هذه الأطعمة تساعد على تنظيف الجسم من النيكوتين

أكدت الدراسة العلمية أن حمض الفوليك يحد من تأثير النيكوتين على البنكرياس وأن حمض الفوليك يقلل من مفعول النيكوتين الضار على الجسم. السبانخ والقرنبيط الأخضر (بروكولي) وغيرها من الخضار التي تتميز بلونها الأخضر الداكن، مثل الملفوف والكرنب، تحتوي على كمية عالية من حمض الفوليك، وهو ما يفسر دورها الفعال في تنظيف الجسم من النيكوتين.

 

يساعد فيتامين "C" على تنظيف الجسم من النيكوتين، فضلاً عن أن الكثير من الفحوصات المخبرية أظهرت تأثير هذا الفيتامين على تحييد الخواص السامة للنيكوتين. وعند الحديث عن فيتامين "C"، يعتقد البعض أن البرتقال هو المصدر الأغنى بهذا الفيتامين، إلا أن كمية هذا الفيتامين بالذات في الفليفلة، وخاصة الصفراء، تفوق تلك الموجودة في البرتقال.

 

ربما يكون الليمون الهندي (غريب فروت) من الحمضيات التي لا تحظى بشعبية واسعة كباقي الحمضيات، لكن دراسة حديثة أظهرت أن شرب لتر واحد من عصيره، يزيد من سرعة التخلص من النيكوتين في الجسم بنسبة 88 في المائة. لكن حذار: شراب هذه الكمية الكبيرة من عصير الغريب فروت يجب أن يتم بعد استشارة الطبيب بالنسبة لمن يعانون من أمراض مزمنة ويتعاطون أدوية قد تؤدي إلى تأثير سلبي

 

من بين العوامل التي تحدد سرعة استقلاب النيكوتين في الجسم نسبة حموضة البول. فارتفاع درجة الحموضة يزيد من سرعة التخلص من النيكوتين في الدم. تتراوح درجة حموضة عصير التوت البري بين 2.3 و2.5، وهي قيمة تفوق درجة حموضة عصير الغريب فروت، ما يجعله أكثر فعالية في تنظيف الجسم من النيكوتين.

 

يساعد الزنجبيل على التخلص من أعراض انحسار النيكوتين المألوفة مثل الغثيان، فضلاً عن أن تناول الزنجبيل يخفف من حالات الجوع الشديدة والتي تظهر عند محاولة التخلص من النيكوتين. كما يقلل من السموم في الدم بسبب النيكوتين، وللحصول على مفعول التام للزنجبيل ينصح خبراء الصحة بتناوله ثلاث مرات في اليوم.

 

من المعروف أن النيكوتين يسبب الجفاف في الجسم، ما يجعل من المهم تناول الماء بكثرة. وشرب الماء مع بعض السوائل الصحية هو أفضل طريقة لطرد النيكوتين وتطهير الجسم. وهنا ينصح خبراء الصحة بالإكثار من تناول الشاي الأخضر لأنه غني بمضادات الأكسدة.

 

زهرة الياقوت الأزرق، وتعرف هذه العشبة بقدرتها على مساعدة أولئك الذين يرغبون بالإقلاع عن التدخين، إذ تحتوي على مادة البيلين ذات التاثير المماثل لتأثير النيكوتين على الجهاز العصبي ولكن بدون أن تسبب الإدمان.

 

جدير بالذكر أن النيكوتين يبقى حوالي ثمانية أيام في الدم، ليتم طرد قسم كبير منه فيما بعد عبر البول. أما الكمية المتبقية من النيكوتين فتخضع لعمليات استقلاب، وينتج عنها مادة تعرف بالكوتينين. ويمكن لهذه المادة أن تبقى في الجسم لمدة شهر كامل بعد تدخين آخر سيجارة.

علاج إدمان السكّر صعب كإدمان الكوكايين

Reuters Gleb Garanich

مواد سكرية في محل تجاري

توصل علماء إلى أن الإكثار من تناول السكّريات قد يؤدي إلى الإدمان، كما أن علاج الإدمان على تناول السكّر، هو بنفس صعوبة علاج المدمنين على الكوكايين ليقلعوا عن عادتهم السيئة.

واكتشف العلماء أن المدمنين على الحلويات، يرتفع لديهم مستوى الدوبامين (هرمون المتعة)، وهو نفس الشيء الذي يحصل عند الإدمان على التدخين والمورفين والكوكايين.
مع الوقت يصبح إحساس اللسان بالحلاوة خفيفا أثناء تناول السكريات، ما يفرض زيادة تناولها للحصول على التركيز المعتاد من الدوبامين، والهروب من حالة الاكتئاب، وهذا ما يحوِل الشخص إلى مدمن على السكر، ويجعله يجد صعوبة كبيرة في التخلي عن تناول السكريات، فيتناولها بكميات أكبر.
وأشار العلماء إلى أن الفارينكلين، وهو الدواء المعروف الذي يستخدم عادة لعلاج مدمني الكوكاكيين، يمكن استخدامه للعلاج من الإدمان على السكّر.
وذكر العلماء أن الإدمان على السكر ليس إدمانا بيوكيميائيا، وإنما إدمان سيكولوجي محض. ويجب علاج المدمنين عن طريق تغيير نظرتهم إلى المواد السكرية وعلاقتهم بها، ويستحسن عدم استعمال الأدوية للتخلص من مشكل الإدمان على السكّر.
وقد ذكرت دراسات سابقة أن إدمان السكر أصبح خطرا حقيقيا يهدد صحة الإنسان، ويمكن مقارنة الإدمان على السكر بإدمان المخدرات، للصعوبة التي يجدها الشخص المدمن في التخلص من إدمانه.
وأشارت الدراسات إلى أن الإدمان على السكر، يرتبط ارتباطا وثيقا بالحالة المزاجية للشخص وبالخلايا الدماغية، والتخلص منه يتطلب مساعدة من اخصائي تغذية بالإضافة إلى اخصائي نفسي.
المصدر: lenta.ru

علماء: مرضى السمنة لا يحسنون اختيار المأكولات

توصل العلماء إلى أن الأشخاص الذين يعانون من السمنة غالبا ما يقع اختيارهم على أغذية غير صحية، فيميلون إلى مأكولات غنية بالدهون والسكريات.

وقد أجرى العلماء دراسة طلبوا خلالها من 23 شخصا يعانون من ارتفاع الوزن و40 آخرين وزنهم عادي تقييم مذاق 50 نوعا من الأطعمة المختلفة ووضع علامة لمذاقها وفوائدها الصحية. بعد هذا طلب العلماء من هؤلاء الجلوس إلى المائدة وتناول الأطعمة التي يشتهونها بدون أية قيود، وبعد نهاية التجربتين اكتشف العلماء أن الذين يعانون من ارتفاع في الوزن اختاروا عدة وجبات غير صحية تتميز بارتفاع الدهون والسكر، في حين فضل أولئك الذين لا يعانون من ارتفاع الوزن وجبات نسبة الدهون والسكر فيها اقل بكثير من تلك التي اختارها المرضى.
وأجرى العلماء دراسات أخرى على الأشخاص أنفسهم، فتم تصوير دماغهم بالرنين المغناطيسي، فتوصلوا إلى أن سمك قشرة الفص الجبهي في أدمغة المتطوعين الذين يعانون من ارتفاع الوزن أرق من سمك تلك الموجودة في أدمغة المتطوعين الأصحاء.
يشار إلى أن 1.3 مليار شخص في جميع أنحاء العالم يعانون من الوزن الزائد، منهم 600 مليون يعانون من السمنة.
يذكر أن الوزن الزائد أحد أبرز مسببات الوفيات في العالم، إذ يسهم في تطور مرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب والأوعية الدموية.
المصدر: lenta.ru

فيتامين «ك» ينظم‬ تخثر الدم

---

    أوردت مجلة "إن ستايل" الألمانية أن‬ فيتامين "ك" يعمل على تنظيم‬ عملية تخثر الدم، كما أنه يحمي العظام من الهشاشة ويقي من تكلس‬ الشرايين ومن السرطان. وبالإضافة إلى ذلك يقي فيتامين "ك" من التجاعيد.‬
وينقسم فيتامين "ك" إلى نوعين: الأول هو "ك 1"، وهو يوجد في الخضروات الورقية‬ مثل السبانخ والكرنب وفي الأعشاب الطازجة والأفوكادو، ويندرج هذا‬ الفيتامين ضمن الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، أي ينبغي تناوله‬ مع الدهون كي تمتصه الأمعاء.
أما النوع الثاني فهو فيتامين "ك 2" وهو يوجد في اللحوم، مثل كبد البط، والبيض ومنتجات الألبان.
وللاستفادة من هذه المزايا الصحية والجمالية، تنصح "إن ستايل" بإدراج‬ الأطعمة الغنية بفيتامين "ك" على قائمة الطعام اليومي.‬

10 أغذية مدهشة غنية بالكولاجين

---

الكولاجين هو بروتين ليفي طبيعي ضروري للحفاظ  على الصحة وحيوية الأنسجة الضامة. ويوجد الكولاجين في كل أعضاء الجسم تقريبا، بما فيها العظام والجلد والأوتار والأربطة والغضاريف. ويعمل الكولاجين جنباً إلى جنب مع الإيلاستين، وهو بروتين آخر وذلك من أجل الحفاظ على مرونة الأنسجة. ويقوم الكولاجين بدور هام أيضاً في افساد العمليات الالتهابية بالجسم. ويعتمد الكولاجين على اللايسين والبرولين وهما حمضين أمينيين بالإضافة إلى فيتامين ج. ماهي وظائف وأهمية الكولاجين حماية البشرة. واحدة من أهم فوائد الكولاجين هو الدعم الذي يقدمه للبشرة، حيث يدخل تقريباً حوالي 80% من الوزن الجاف للبشرة. كما يساعد في تكوين البشرة ونموها. ومع الإيلاستين، يمكن أن يقدما معاً دعماً جيداً للبشرة حيث تصبح البشرة أكثر مرونة. تقوية العظام. يعتبر الكولاجين هاماً أيضاً في تكوين العظام، حيث يدخل الكولاجين مع عنصر معدني يسمى هيدروكسياباتيت في تكوين العظام. حيث يعملان معاً على تكوين بنية العظام والمرونة وتقوية العظام. ووفقاً لدراسات مختبرية أجريت في نيوزيلاندا، فإن الكولاجين وحده يدخل في تكوين 95% من العظام. تقوية العضلات. من أهم ووظائف الكولاجين أيضاً، تقوية العضلات حيث يساعد في توفير الليونة والمرونة لحركة العضلات وحتى عضلات القلب. توسعة الأوعية الدموية. الكولاجين يساعد في تكوين جدران الأوردة والشرايين والشعيرات الدموية، وذلك يعطي الأوعية الدموية قوة ومرونة مما يسمح لها بنقل الدم عبر أنحاء الجسم المختلفة. أغذية تعزز انتاج الكولاجين بالجسم 1. الاسماك تساعد الأسماك في انتاج خلايا قوية حيث أنها غنية جداً بأحماض أوميجا مثل التونة والماكريل والسلمون والسردين، مما يحمي خلايا الجلد الدهنية حول البشرة. وإلى جانب أوميجا، فإن الأسماك غنية أيضاً بالبروتينات التي توفر الأحماض الأمينية الاساسية التي توفر انتاج الكولاجين. 2. لحم الدواجن لحوم الدواجن غنية بالبروتين، حيث يحتوي على أحماض أمينية مهمة للبشرة تعزز انتاج الكولاجين والايلاستين. ومن أبرز الدواجن هذه، لحم الديك الرومي. 3. البقوليات البقوليات غنية باللايسين والبرولين وهما حمضين أمينيين يدخلان في تركيب الكولاجين. حيث تعد البقوليات من أفضل مصادر انتاج الكولاجين بالجسم. 4. الفواكه والخضروات الحمراء الفواكه والخضروات الحمراء غنية جداً بالأنثوسيانين وهو مضاد أكسدة يساعد في زيادة مستوى فيتامين ج في الخلايا ويحمي خلايا الجسم من التلف، كما يقوم بزيادة انتاج الكولاجين في خلايا البشرة والأنسجة الضامة. ومن أهم هذه الأغذية البطيخ والطماطم والفراولة والتوت الأسود والملفوف الاحمر والباذنجان والبصل الأحمر والكرز. 5. البرتقال والليمون يساعد فيتامين ج الموجود في البرتقال والليمون على زيادة انتاج الكولاجين. وفيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة التي تقلل من انتاج الشقوق الحرة التي تقوم بهدم خلايا الجسم. ومن بين أبرز الفواكه الأخرى الغنية بفيتامين ج، الأناناس والفراولة والباباظ والكيوي والجوافة. 6. الخضروات الورقية الخضراء الخضروات الورقية الخضراء غنية جداً بفيتامين ج وهو مركب يعزز من انتاج الكولاجين. كما أنه يحمي الجسم من ضرر الشقوق الحرة التي تقلل من انتاج الكولاجين في الجسم. ومن هذه الخضروات، السبانخ والجرجير وأوراق اللفت والسلق. 7. الخضروات البرتقالية الخضروات البرتقالية مثل الجزر والبطاطا الحلوة غنية بفيتامين أ الذي يساعد في استعادة وتجديد الكولاجين التالف. 8. الشاي الابيض يمكن أن يقوم الشاي الابيض بحماية التركيب البروتيني للبشرة، لاسيما الكولاجين. حيث يقوم الشاي الابيض بحماية الخلايا من النشاط الانزيمي الذي يقوم بتدمير الكولاجين، مما يؤدي إلى ظهور الخطوط والتجاعيد بالبشرة. 9. الثوم يحتوي الثوم على حمض الليبويك والتورين وهما عنصرين يقومان باعادة بناء الكولاجين. الثوم أيضاً غني بالكبريت وهو عنصر هام آخر في انتاج الكولاجين. 10. بذر الكتان والجوز بذر الكتان والجوز والمكسرات غنية بأحماض أوميجا-3، وهي تدخل في بناء انسجة البشرة، كما تساعد في بناء الكولاجين.

احذروا من تناول الكيك والبسكويت

أكدت دراسة طبية قام بها مجموعة من الباحثين من جامعة كاليفورنيا، أن تناول البسكويت والكيك قد يدمر الذاكرة تماماً، ويعرض الأشخاص للإصابة بالنسيان المتكرر، بحسب ما نشرته صحيفة “ديلي ميل”.
وأجرى الباحثون دراسة على ألف رجل يتمتعون بصحة جيدة، وأعمارهم أقلّ من 45 سنة، تبيّن من خلالها أنّ البسكويت والكيك – اللذين يحتويان على دهون معينة تُعرف بـ”الدهون التقابلية”، وهي الأكثر ارتباطاً بسوء الذاكرة عند الرجال في منتصف العمر – يؤذيان الذاكرة ويتسببان في ضعفها.

وفسّر الباحثون أن تلك الأضرار ترجع إلى الدهون الموجودة داخل العديد من أنواع البسكويت والكيك والأطعمة الجاهزة، حيث يتم إضافتها لتحسين الملمس والمذاق وإطالة عمرها الافتراضي، وهي تصنع من خلال إضافة الهيدروجين إلى الزيوت النباتية لتُصبح صلبة، ولكنها تعتبر أخطر من الدهون المشبعة التي ترفع خطر الإصابة بأمراض القلب، وتزيد الوزن.

نصائح غذائية للحفاظ على صحة عينيك

هناك عددٌ من العناصر الغذائيَّة يمكن أن تساعدَ على حفظ صحَّة العينين، حتَّى إنَّ بعضَها قد يحسِّن البصر أيضاً، مثلما يقول الدكتور جيمس ماكدونيل.
هناك عددٌ من العناصر الغذائيَّة يمكن أن تساعدَ على حفظ صحَّة العينين، حتَّى إنَّ بعضَها قد يحسِّن البصر أيضاً، مثلما يقول الدكتور جيمس ماكدونيل، وهو طبيبُ عيون للأطفال في المنظومة الصحِّية بجامعة لويولا في مايوود بولاية إلينوي، وإنَّه من المهمِّ تناولُ مجموعة متنوِّعة من الفواكه والخضروات الطازجة، بشكلٍ خاص.

– أَستَازانثين Astaxanthin: يحمي هذا المغذِّي الفائقُ العينين من حدوث إعتام عدسة العين والضُّمور البقعي والعمى. وتعدُّ الأعشابُ البحرية وسَمَك السَّلمون (غير المربَّى في المَسَامِك بوجهٍ خاص) من الخيارات الممتازة الغنيَّة بالأستازانثين.
– أوميغا 3 Omega-3: يحمي هذا الحمضُ الدهني، الموجود في الأسماك، من جفاف العينين والضُّمور البقعي المرتبط بالعمر. وتظهر الدراساتُ أنَّ الأفرادَ الذين يتناولون الأسماكَ الدهنيَّة، مثل التونة والسردين والرنجة والسَّلمون مرَّةً واحدة على الأقل في الأسبوع، كانوا أقلَّ عرضةً بنسبة 50٪ للإصابة بالضُّمور البقعي [الرَّطب] من أولئك الذين يتناولون الأسماكَ أقلَّ من مرَّة في الأسبوع.
– الأَنثُوسيانينات Anthocyanins: يحتوي العنبُ البرِّي والتُّوت، والكشمش الأسود black currants على وجه الخصوص، على كمِّياتٍ كبيرة من الأنثوسيانين، وهو يساعد على الحفاظ على صحَّة قرنية العين والأوعية الدموية في كلِّ جزء من العين. كما أنَّه يساعد على الحدِّ من مخاطر إعتام عدسة العين والضمور البقعي، فضلاً عن تقليل أمراض العيون الالتهابيَّة واعتلال الشبكية السكري.
– فيتامين د: يحتوي زيتُ السمك والأسماك الدهنيَّة والكبد ولحم البقر والجبن وصَفَار البيض وبعض الفطور على هذا الهرمون الرئيسي، الذي يؤثِّر في أكثر من 4000 من الجينات؛ كما أنَّ التعرُّضَ الآمن للشمس يساهم في إنتاج هذه الفيتامين. ويشير الدكتور ماكويل إلى أنَّه قد تَبيَّن بأنَّ مكمِّلات الفيتامين د3 تساعد على الوقاية من الضُّمور العيني البقعي المرتبط بالعمر، والحدِّ من التهاب شبكية العين وتحسين الرؤية.
– زياكسانثين Zeaxanthin: يقلِّل من خطر الضمور العيني البقعي المرتبط بالعمر، وهو يوجد في الخضار الخضراء الدَّاكنة، مثل اللفت والقرنبيط والملفوف والسبانخ الطازجة والخس. “ولذلك، فإنَّ طهيَ هذه الخضار برفق يزيد من قدرة الجسم على امتصاص هذه العناصر الغذائية”.
– بيوفلافونويدات (الفلافونويدات الحيويَّة) Bioflavonoids: توجد في الشَّاي والحمضيَّات والكَرَز؛ وهي قد تقلِّل من خطر إعتام عدسة العين والضمور البقعي. كما يحمي بيتا كاروتين، الموجود في الجزر والبطاطا الحلوة والسبانخ واللفت والجوز والإسكواش، من العمى الليلي (العَشاوَة) وجفاف العين.
– اللُّوتين Lutein: يعدُّ هذا العنصرُ الغذائي جيداً للعينين أيضاً؛ وأفضلُ مصدرٍ له هو البيضُ العضوي الذي يضعه الدَّجاجُ العضوي الذي يقتات قوتاً طبيعياً. كما يمكن الحصولُ عليه أيضاً من المكمِّلات الغذائية المصنوعة من أزهار القطيفة أو الأَذريون marigold.

6 قواعد غذائية تساعد على تقليل ضرر التدخين

RT

6 قواعد غذائية تساعد على تقليل ضرر التدخين

إذا كنت غير مستعد لسبب ما للإقلاع عن التدخين يمكنك تقليل الضرر الناجم عنه من خلال اتباع نظام غذاء أكثر صحية .

- تخفيف الضرر
الهدف هو تقليل ضرر دخان التبغ وتعزيز قدرة الجسم على مواجهة الأذى الناجم عنه. ويوصي الأطباء بإيلاء الأطعمة الغنية بالبروتينات والسهلة الهضم كالحليب والسمك والبيض واللحوم غير الدهنية الأولوية. ومن الأفضل تجنب المواد المسرطنة (مثل الدهون التقابلية Trans fat أي الدهون المحولة حراريا) من غير تلك الموجودة في السجائر.
-لا تجوعوا أنفسكم
إن عدم تناول الطعام في الوقت المناسب يمكن أن يثير تشنج الشرايين وهذا يحدث بالفعل لدى المدخنين، إضافة إلى أن التدخين خلال التجوع يتسبب أكثر في تسميم الجسم بالنيكوتين في الفواصل الطويلة بين فترات تناول الطعام.
- الإفطار قبل كل شيء
يجب على المدخنين بشراهة الانتباه إلى وجبات الطعام الرئيسية كالفطور والغداء والعشاء إضافة إلى الوجبات الخفيفة وعدم تفويتها .
ويجب تناول طعام الفطور قبل السيجارة لأن التدخين على الريق يمكن أن يؤدي إلى تطور أمراض خطرة. ومن الأفضل الإقلاع عن العادة الصباحية المحببة عند الكثيرين وهي الجمع بين التدخين وشرب القهوة.
- المزيد من الفيتامينات
يوصي الخبراء بإدراج المزيد من المواد الغذائية الغنية بالفيتامينات وبخاصة "فيتامين أ" أو "الريتينول" وحمض الأسكوربيك و" الفيتامينات من مجموعة بي" أو الأقراص المتعددة الفيتامينات التي تساعد على تقليل الضرر الناجم عن المواد السامة التي يحتوي عليها النيكوتين. ويجري الحديث عن الأطعمة الغنية بأملاح الكالسيوم والفسفور والنحاس والزنك مثل العصائد والأنواع المختلفة من القطانيات (الحمص والفول وغيرهما من الحبوب) والخضراوات والفواكه الطازجة. وكذلك من المهم أكل الحنطة حبة كاملة والخبز المصنوع منها.
- السلطات
يساعد تناول الألياف الغذائية على تنظيف الجسم من المواد السامة وإخراجها دون تأخير. ويشار إلى أن الشمندر والجزر والبطاطة والقنبيط الأخضر والقرنبيط وخضراوات أخرى تحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة. كما يجب إدراج أنواع الغذاء أو المواد التي تتميز بقدرتها على امتصاص المواد السامة في الأمعاء مثل الأرز ولاميناريا والبكتين.
- الشاي والماء والنباتات
تُحسب كمية السوائل التي تحتاج إليها الإنسان على النحو التالي: 30-45 ملليلتر لكل كيلوغرام من وزن الجسم المثالي. لكن الماء أفضل المشروبات لكونه يساعد على تطهير الجسم ويعد شاي الأعشاب من المشروبات الصحية أيضا.

عصير التمر الهندي.. ملين لطيف ومبرد منعش نافع للإمساك والاضطرابات المعوية والكسل

التمر الهندي لا يتعارض مع الأدوية الكيميائية المصنعة

أ.د. جابر بن سالم القحطاني

    هنالك العديد من النباتات العشبية قد تتعارض مع بعض الأدوية وقد ذكرنا العديد منها في اعداد مضت واستكمالاً للموضوع نواصل الحديث هذا اليوم:
التمر الهندي Tamarind
هو لب ثمار قرنية لنبات شجري دائم الخضرة سريع النمو يصل ارتفاعه إلى حوالي ثلاثة أمتار، واوراقه مركبة. الأزهار عنقودية، صفراء اللون والخشب صلب لونه مائل إلى الحمرة، الثمار عبارة عن قرون، ويستخدم اللب الذي يغلف البذور، وحين تجمع الثمار تزال قشورها الصلبة ثم تعجن فتتكون كتل سمراء اللون وربما تخلط بسكر ليساعد على حفظها وعدم فسادها، يعرف التمر الهندي بعدة أسماء منها الحمر والحومر والعرديب والصبار. ويعرف علمياً باسم Tamarindus indica من الفصيلة البقولية، أما الموطن الأصلي للتمر الهندي فيقال إن موطنه الأصلي إفريقيا الاستوائية وعرف منذ القدم في مصر والهند وانتشر إلى جزر الكاريبي وإلى أغلب بقاع العالم.
المحتويات الكيميائية للتمر الهندي
يحتوي التمر الهندي على مابين 16-18% أحماضاً منها حمض الليمون وحمض الطرطير وحمض الماليك ومواد عفصية قابضة وسترات الوتاسيوم وأملاح معدنية مثل الفوسفور والمغنسيوم والحديد والمنجنيز والكالسيوم والصوديوم والكلور وغيرها، يحتوي التمر الهندي على فيتامين ب3 وكذلك زيوت طيارة وأهم مركباته جيرانيال وليمونين وكذلك بكتين ودهون ومواد سكرية، كما أثبتت الدراسات الحديثة احتواء التمر الهندي على المضادات الحيوية القادرة على إبادة الكثير من السلالات البكتيرية المختلفة، هذا بجانب فوائده كملين ومضاد لحموضة المعدة.
الاستعمالات الدوائيه للتمر الهندي
يستخدم عصير التمر الهندي كملين لطيف ومبرد منعش ويفيد لحالات الأمساك والأضطرابات المعوية والكسل.
- نظراً لوجود الأحماض والمعادن في مشروب التمر الهندي فإنه يفيد في تخليص الدم من حموضته الزائدة وطرد مايحتويه من سموم.
- حيث إن مشروب التمر الهندي يحتوي على عدد من المضادات الحيوية فإنه يفتك بعدد من السلالات البكتيرية: ولذا فإنه يطهر الجسم من الجراثيم.
- يضاف التمر الهندي من قبل شركات الأدوية إلى أدوية الأطفال كخافض للحرارة.
- يستخدم مشروب التمر الهندي في حالات ارتفاع ضغط الدم والقئ والغثيان والصداع.
يحضر التمر الهندي بنقعه في الماء البارد مدة عدة ساعات أو في الماء المغلي مدة بسيطة مع إضافة بضع من أوراق الكركديه وبذور الشمر ثم يترك حتى يستقر ثم يصفى ويضاف إليه قليل من السكر. يشرب التمر الهندي في رمضان في أي وقت من الليل، وهو من المشروبات المفضلة لدى كثير من الناس، كما أن التمر الهندي يدخل في بعض الماكولات حيث يضاف إلى المحاشي وكذلك إلى الحلبة التي تعمل في رمضان في بعض مناطق المملكة كأحد المشهيات الجيدة.
يستعمل التمر الهندي في الهند لإزاحة غازات المعدة ولترطيب الحلق وملين لطيف، وفي الصين يستخدم التمر الهندي لعلاج الدسنتاريا وعلاج البرد ولنقص الشهية . ولا توجد أي محاذير للتمر الهندي حتى بالنسبة للحوامل الأطفال.
* هل التمر الهندي آمن الاستعمال؟
- نعم التمر الهندي آمن الاستعمال في حدود الجرعات الموصى بها وبالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات فيجب عليهم عدم تعذي الجرعات المنصوص عليها وكذلك الأطفال دون سن الخامسة.
*هل يتعارض التمر الهندي مع الحساسية للأشخاص المصابين بها أو هل يسبب الحساسيه؟
- التمر الهندي لايتعارض مع الأشخاص المصابين بالحساسية ولايسبب الحساسية .
*هل التمر الهندي يتعارض مع الأدوية العشبية والمكملات الغذائية؟
- لايتعارض التمر الهندي مع الأدوية العشبية ولا مع المكملات الغذائية.
*هل يتعارض التمر الهندي مع الأدوية الكيميائية المصنعة؟
- لايتعارض التمر الهندي مع الأدوية الكيميائية المصنعة.
*هل يتعارض التمر الهندي مع الأطعمة؟
-لايتعارض التمر الهندي مع الأطعمة.
*هل يتعارض التمر الهندي مع الاختبارات المخبرية للأمراض؟
- لايتعارض التمر الهندي مع الاختبارات المخبريه للأمراض.
*هل يتعارض التمر الهندي مع الأمراض أو حالات مرضية؟
- لايتعارض التمر الهندي مع الأمراض ولا حالات مرضية أخرى.
*ما الجرعات الآمنة من التمر الهندي ة؟
- الجرعات الآمنة هي في حالات الأسهال مابين 10-50 جراماً تؤخذ عن طريق الفم كعجينة مع الماء. يعمل عصير من التمر الهندي في شهر رمضان وفي المناسبات كإضافته الى المحاشي وكذلك الى الحلبة التي تعمل في رمضان.
التوت Nulberry
هو ثمار لشجرة معمرة من الفصيلة التوتية ذات فروع كثيرة وهي نوعان، التوت الأبيض والتوت الأسود. وثمار التوت من الفاكهة المفضلة، ودودة القز تتغذى على أواقه، أزهار النبات صفراء مائلة للخضرة والأوراق كبيرة، وكثيرة وكذلك يعد التوت وبالأخص الأسود من أفضل النباتات الظليلة. يعرف التوت الأسود علمياً باسم Morus alba والجزء المستخدم من شجرة التوت: ثمارها اللذيذة وأوراقها.
المحتويات الكيميائية لثمار التوت وأوراقه
تحتوي الثمار على أحماض الثمار (Fruit acids) وأهمها حمض الماليك وحمض الليمون، وتحتوي أيضاً على سكروز وعلى بكتين وحمض الأسكوربيك وفلافونيدات وأهمها المركب روتين، كما تحتوي الثمار على بروتين ومواد دهنية وكالسيوم وحديد ونحاس وكوبلت وكبريت وبوتاسيوم وفوسفور ومنجنيز وكلور وفيتامينات أ، ج وحمض كهرماني ومواد عفصية. أما الأوراق فتحتوي على فلافونيدات من أهم مركباته الروتين ولكن بنسبة أعلى مما هو في الثمار.
الاستعمالات الدوائية للتوت
يعد التوت مفيداً جداً في فقر الدم وأورام الحلق واللثة، وله تأثيرات فعالة في درجة الحرارة وفي حالات الحميات والحصبة، كما في حالات العطش ويستخدم عصير التوت في الماء لإضافته مع الأدوية بغرض التلوين وتحسين الطعم . وقد اتضح في السنوات الأخيرة أن جذور التوت لها خواص مسهلة للمعدة والأمعاء وطاردة للديدان، كما آن آخر الدراسات تؤكد أن للتوت تأثيرا هرمونياً ذكرياً وهو بذلك يعد مفيداً لحالات الضعف الجنسي ويعمل أيضاً على خفض نسبة السكر في الدم والبول وهو بذلك مفيد لحالات ارتفاع نسبة السكر في الدم وأمراض الكبد.
- يستخدم عصير التوت كغرغرة وشراب ثلاث مرات في اليوم لحالات الحميات والتهاب الحنجرة والحصبة.
- يشرب مغلي جذور التوت بمعدل كوب واحد يومياً على الريق صباحاً، وذلك لعلاج حالات الإسهال وطرد الديدان المعوية.
- يستخدم مغلي الأزهار والأوراق الطازجة وأيضاً تؤكل الثمار طازجة لتأثيرها المطهر، وذلك لعلاج التهابات الفم والأمعاء والاضطرابات الهضمية.
- تؤكل الثمار طازجة وتشرب أيضاً كعصير ثلاث مرات يومياً لعلاج الضعف الجنسي ومرض السكر.
*هل التوت آمن الاستعمال؟
- نعم التوت آمن الاستعمال حتى بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال دون سن الخامسة.
*هل يتعارض التوت مع الأشخاص الذين لديهم حساسية أو هل يسبب الحساسية؟
-التوت لايتعارض مع الحساسية التي توجد لدى بعض الناس ولايسبب الحساسية.
*هل يتعارض التوت مع الأدوية العشبية والمكملات الغذائية؟
- لايتعارض التوت مع الأدوية العشبية والمكملات الغذائية.
*هل يتعارض التوت مع الأدوية الكيميائية المصنعة؟
-لايتعارض التوت مع الأدوية الكيميائية المصنعة.
*هل يتعارض التوت مع الأطعمة؟ -لايتعارض التوت مع الأطعمة.
* هل يتعارض التوت مع الاختبارات المخبرية؟
-لايتعارض التوت مع الاختبارات المخبرية.
* هل يتعارض التوت مع الأمراض؟
-لايتعارض التوت مع الأمراض.
*ما الجرعات الآمنه من التوت؟
- الجرعات الآمنة من التوت غير محددة من الثمار أما من الأوراق فيؤخذ ملء ملعقة صغيرة من مسحوق الأوراق وتوضع على ملء كوب ماء مغلياً وتترك تنقع لمدة عشر دقائق ثم تصفى وتشرب بمعدل 3-5 مرات في اليوم. ويمكن نقع ملعقة صغيرة من الأوراق المقطعة ووضعها على ملء كوب ماء بارد وتركها تنقع لمدة ساعتين ثم تصفى وتشرب بمعدل 3 مرات يومياً

تغلَب على الأرق بتناول هذه الأطعمة

Reuters Jacky Naegelen

تغلَب على الأرق بتناول هذه الأطعمة

يعاني الكثيرون من مشاكل الأرق لعدة أسباب مما يجعل العلماء دائبي البحث عن طرق فعالة للاستمتاع بنوم عميق ومريح.

فقد وجدت دراسات حديثة أن أهم الطرق التي تساعد على النوم هي تلك التي تمر عبر الجهاز الهضمي البشري، وذلك من خلال تناول الأطعمة التي ينصح الخبراء بها للاستغراق في النوم.
ومن بين الأطعمة التي ينصح بها الخبراء نجد الكربوهيدرات التي تبعث الطاقة في الجسم ببطء مثل الشوفان وكعك الشوفان والأرز البني مما يساعد على تحسين نوم الشخص، حيث تساعد الكربوهيدرات البطيئة الامتصاص مثل الحبوب الكاملة، وفقا لخبيرة التغذية كاسندرا بارنز، على الحفاظ على استقرار مستويات السكر "الغلوكوز" في الدم وبالتالي تمد الجسم بالطاقة المستدامة.
وينصح الخبراء بتناول الأطعمة التي تحتوي البروتينات نظرا لأنها توفر الحمض الأميني تربتوفان الذي يتحول إلى هورموني السيروتونين والميلاتونين. وتقول شونا ويكنسون رئيسة قسم التغذية في موقع "نيوتري سنتر" إن الحصة اليومية الجيدة من البروتين تبلغ نحو 0.8 إلى 1 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم.
كما توجد بذور اليقطين في قائمة الأطعمة التي تساعد على النوم باعتبارها غنية بالمغنيسيوم الطبيعي ما يجعلها مفيدة للأشخاص الذين يعانون من الأرق يوميا. وأحد الأدوار التي يقوم بها المغنيسيوم هو السماح لألياف العضلات في الجسم بالاسترخاء. ويعمل على إبطال مفعول الكالسيوم الذي يتسبب في انكماش العضلات.
ولماء جوز الهند أيضا فوائد تساعد على النوم باسترخاء حيث تشير الخبيرة كاسندرا بارنز إلى أن احتساء كوب من ماء جوز الهند الخالص مساءً، يمكن أن يساعد على التمتع بنوم مريح. وأضافت إن "ماء جوز الهند مصدر ممتاز للإلكتروليتات (الكهارل) وهي البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور والصوديوم.
وتبين الدراسات أن الكرز يحتوي على كميات صغيرة من الميلاتونين وهو الهرمون الذي ينظم دورة النوم.
وتساعد الأطعمة الغنية بالزنك، مثل المحار وغيرها من الأطعمة البحرية والحبوب الكاملة والمكسرات، على النوم العميق.
ولضمان نوم مريح يمكنك أيضا تناول الديك الرومي الذي يعرف بأنه طعام يساعد على النوم بسبب احتوائه على مستويات عالية من التربتوفان، وهو الحمض الأميني الذي يتحول إلى السيروتونين ثم الميلاتونين في الجسم.
ومن الجيد تناول كوب من المشروبات العشبية الدافئة قبيل موعد النوم فذلك يساعد على الدخول في حالة الاسترخاء التي تسبق النوم، ولكن من المهم تجنب الشاي لكونه غنياً بالكافيين.
المصدر: "دوتشه فيله"

وجبة يومية من البقوليات تمنح شعوراً بالشبع طوال اليوم

إذا أردت الاستغناء عن نظم الحمية الصارمة والتخفيف من وزنك، فعليك بوجبة يومية من البقوليات، فهي كافية لتلبية احتياجات الجسم وتمنحه شعوراً بالشبع طيلة اليوم.

يحاول العديد من الناس اتباع نظام حمية صارم للتخفيف من الوزن. بيد أن خبراء كنديين اكتشفوا طريقة سهلة، فحسب الدراسة التي نشرتها المجلة العلمية الأمريكية "أميريكان جورنال أوف كلينيكال نوتريشن"، فإن البقوليات، كالعدس والفاصولياء والبازلاء والحمص، هي مكونات صحية و تحتوي على مصادر غذائية هامة. وتشير الدراسة أن البقوليات تثير شعوراً بالشبع طيلة اليوم، وبذلك لا يضطر الشخص إلى تناول أغذية أخرى غنية بالسعرات الحرارية.
وقام باحثون في مستشفى سان مايكل بتورونتو الكندية بتحليل بيانات 21 دراسة طبية شارك فيها 940 امرأة ورجل تناولوا حوالي 130 غراماً من البقوليات يومياً، وذلك على مدى ستة أسابيع. وتبين لاحقاً أن الوزن انخفض بمعدل 0.34 كيلوغراماً. و للوهلة الأولى، يبدو هذا الانخفاض قليلاً، إلا أن ما يميز هذه الدراسة أن الخلاصة بينت أن البقوليات تقلص من الوزن عوض زيادته. ويعلق الدكتور راسل دي سوزا، من مستشفى سان مايكل، أن المشاركين لم يتبعوا نظاماً غذائياً صارماً ولم يضطروا للاستغناء عن أغذية معينة.

كما أشار الطبيب، في تقرير نشره موقع "أوبو نات" الألماني، إلى أن البقوليات لها مفعول جيد على صحة القلب، لأنها تقلل من نسبة الكولسترول في الدم. كما يتم هضمها بشكل بطيء في المعدة، وبذلك ينخفض المؤشر الغلاسيمي المسؤول عن ارتفاع سكر الدم. كما تخفض البقوليات نسبة هرمون الإنسولين المتسبب في السمنة.
ويضيف الدكتور دي سوزا أن 90 في المائة من حالات الحمية تفشل لأن الشعور بالشبع أو بالجوع هو المسؤول عن زيادة أو نقصان الوزن. ولهذا، فإن الشعور بالشبع الناتج عن تناول البقوليات له تأثير إيجابي في هذه الحالة، وهذا ما أكده الخبراء. ويشير موقع "أبو نات" إلى أن وجبة من البقوليات لا تساعد فقط على التخفبيف من الوزن، بل أيضاً على المحافظة على رشاقته وعدم الإصابة بالسمنة.

دراسة: وجبة الإفطار المحتوية شراب القيقب قد تمنع الإصابة بالزهايمر

Reuters Mario Anzuoni

دراسة: شراب القيقب أو الاسفندان قد يمنع الإصابة بالزهايمر

قدمت الجمعية الكيميائية الأمريكية دراسة جديدة تثبت من خلالها أن لشراب القيقب أو الاسفندان فوائد تقي من الإصابة بمرض الزهايمر وخرف الشيخوخة.

وتقول الإحصاءات إن تشخيص حالة الإصابة بمرض الزهايمر يتم كل 67 ثانية تقريبا في الولايات المتحدة، فيما سجلت إصابة أكثر من 5 ملايين أمريكي بهذا المرض حتى الآن. ومن المتوقع أن يصل هذا العدد إلى 13.8 مليون نسمة بحلول عام 2050.
وقد توصل الباحثون إلى أن الشراب المستخلص من شجرة القيقب أو الاسفندان Maple syrup يحمي خلايا المخ من البروتينات التي تهاجم الخلايا العصبية المسؤولة عن معالجة المعلومات وتكوين الذاكرة، وبذلك فهو يحمي الذاكرة من التلف.
وتعد هذه المرة الأولى التي يصنف فيها شراب القيقب ضمن الأطعمة الصحية التي يمكن أن تمنع تلف الدماغ المسبب للخرف.
ووجد الباحثون أن شراب القيقب يحتوي على مادة "ريسفيراترول" المضادة للشيخوخة والتي تعزز صحة الدماغ.
وقال الباحث من جامعة تورونتو، الدكتور دونالد ويفر، إن شراب القيقب يعيق نمو البروتينات المتثاقلة المتكتلة في خلايا المخ، والمسببة لمرض الزهايمر وأمراض أخرى في الدماغ.
وأظهرت دراسة أخرى أن استخراج الشراب يحمي خلايا الدماغ الدبقية لدى الفئران عن طريق منع بروتينات بيتا اميلويد من الترسب.
وخلال الاجتماع الذي عقد في الجمعية بحضور المشرف على الدراسة الدكتور نافيندرا سيرام من جامعة رود أيلاند، تم تقديم نتائج 25 دراسة بشأن الآثار المفيدة للأطعمة في مجال الوقاية من الأمراض العصبية لا سيما مرض الزهايمر. وأشار إلى مواصلة دراسة المنتجات الغذائية مثل الشاي الأخضر والنبيذ الأحمر والتوت والرمان التي تحتوي على منافع عدة في مجال مكافحة مرض الزهايمر.
المصدر: "بيغ ثينك"

فوائد الزبيب الطبية

هل تعلم لماذا كان الرسول يأكل الزبيب دائماً
🍇سبحان الله شاهد كمية الامراض التى يعالجها الزبيب وماذا يفعل فى جسم الانسان
🍇🍇الزبيب هذا الذى كان يحبه الرسول صلى الله عليه و اله وسلم وكان يوصى به فى زكاة الفطر والزبيب له فوائد رهيبة لجسم الانسان يغفل عنها الكثير نتابع فوائد الزبيب الان
* فوائد الزبيب الطبية *🍇
أوصى النبي صلى الله عليه و اله وسلم بالزبيب ، والزبيب هو العنب المجفف ومنه الاسود والاصفر ومنه المحتوي على البذور وآخر بدون بذور ، ويتميز الزبيب بخواص العنب الطازج ، ويحتوي الزبيب على البوتاسيوم
والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والحديد والالياف والمواد الكربوهيدراتية وفيتامين ب ، ج ، والسكريات ، وهو غني بالمواد المضادة للاكسدة ، وله دور كبير في علاج امراض الجهاز التنفسي وامراض الجهاز الهضمي .
💎فوائد الزبيب الطبية :
🍇1- مخفض لضغط الدم المرتفع
🍇2- مخفض لمستوى الكوليسترول في الدم
🍇3- واقي من امراض سرطان القلب
🍇4- ملطف للسعال بشرب مغلي الزبيب في الماء
🍇5- طارد للبلغم
🍇6- مقوم للميكروبات والفيروسات
🍇7- مضاد للأكسدة
🍇8- مانع لتكون طبقة البلاك على الاسنان
🍇9- مخلص للجسم من السموم
🍇10- مقلل للدم في الدورة الشهرية
🍇11- مقوي للطحال والكبد والمعدة
🍇12- مقوي للذاكرة
🍇13-واقي من سرطان القولون
🍇14- واقي للعيون من الامراض
🍇15- واقي من هشاشة العظام
🍇16- مضاد للالتهابات
🍇17- ملين
🍇18- منقي للدم
🍇19- مصفي ومنقي للصوت
(((الامراض التي يعالجها الزبيب)))
🍇1- الامساك.
🍇2- البواسير.
🍇3- تسوس الاسنان.
🍇4- التهاب اللثة.
🍇5- الروماتيزم. والتهاب المفاصل.
🍇6- امراض الكبد والمرارة.
🍇7- سوء التغذية ونقص الوزن.
🍇8- التهاب الحلق.
🍇9- امراض الرئة والصدر.
🍇10- امراض الكلى والمثانة وحصى المثانة
🍇11- تقطير البول.
🍇12- الملاريا.
🍇13- داء النقرس.
🍇14- الشقيقة.
🍇15- اليرقان.
🍇16- فقر الدم.
🍇17- أمراض المعدة
🍇18- حموضة المعدة
🍇20- النزلات المعوية
🍇21- الهرش والحكة.
🍇22- الجدري.
🍇23- قراع الرأس.

أطعمة ومشروبات تخلصك من الأرق وتجلب لك النوم العميق

كما يقول الأقدمون، للنوم علاقة بالمعدة والغذاء. وهناك أنواع من الأغذية الغنية بالميلاتونين، وهو الهرمون المسبب للنوم، فتجعلك تصل أرض الأحلام بسرعة.

حذرت دراسات عديدة من مخاطر عدم النوم ما بين 6 إلى 8 ساعات يوميا، وهو ما يعتبر بشكل عام المعيار الذهبي للنوم الصحي، حسبما ذكر موقع (ميل أونلاين). ولكن إضافة إلى أساليب الاسترخاء وعدم النظر إلى الهواتف الذكية أو الأجهزة اللوحية الباعثة للضوء الأزرق، فهناك طريقة أخرى تساعد على النوم وذلك عن طريق الجهاز الهضمي البشري. هذه الطريقة فعالة من خلال تناول بعض الأطعمة التي ينصح الخبراء بها للاستغراق في النوم:
1- الكربوهيدرات : يمكن أن تساعد الكربوهيدرات التي تبعث الطاقة في الجسم ببطء مثل الشوفان وكعك الشوفان والأرز البني على تحويل نمط النوم للشخص. وقالت خبيرة التغذية كاسندرا بارنز " تساعد الكربوهيدرات بطيئة الامتصاص، مثل الحبوب الكاملة، على الحفاظ على استقرار مستويات السكر (الغلوكوز) في الدم وبالتالي تمد الجسم بالطاقة المستدامة".
وأضافت "ربما لا يعتقد المرء أنه بحاجة لكثير من الطاقة خلال النوم ولكن المخ والجسم بحاجة للغلوكوز لمواصلة العمل". وتابعت "إذا انخفضت مستويات السكر بشكل كبير فإن ذلك يمكن أن يتسبب في إطلاق هرمونات الأدرينالين والكورتيزول الأمر الذي قد يجعلك تستيقظ من النوم".
2- البروتينات: تقول شونا ويكنسون رئيسة قسم التغذية في موقع /نيوتري سنتر/ "توفر أطعمة البروتين الحمض الأميني تربتوفان الذي يتحول إلى هرومني السيروتونين والميلاتونين. وأضافت "هرمون الميلاتونين مطلوب بشكل خاص للنوم بشكل جيد". وتقول إن الحصة الجيدة من البروتين يوميا تبلغ نحو 0.8 إلى 1 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم .
3- بذور اليقطين: بذور اليقطين غنية بالمغنيسيوم الطبيعي ما يجعلها مفيدة للأشخاص الذين يعانون من الأرق يوميا. وأحد الأدوار التي يقوم بها المغنيسيوم هي السماح لألياف العضلات في الجسم بالاسترخاء. ويعمل على إبطال مفعول الكالسيوم الذي يتسبب في انكماش العضلات. وتنصح خبيرة الأغذية مارلين غلينفيل بتجربة ملعقة إلى ملعقتين من بذور اليقطين يوميا وإضافتهما إلى الزبادي الخالي من السكر أو السلطة أو طحنه وإضافته إلى العصيدة.
4- ماء جوز الهند: وقالت الخبيرة بارنز إن احتساء كوب من ماء جوز الهند الخالص مساءً، يمكن أن يساعد على التمتع بنوم مريح. وأوضحت "ماء جوز الهند مصدر ممتاز للإلكتروليتات (الكهارل) وهي البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور والصوديوم".
5- الكرز: تبين أن الكرز يحتوي على كميات صغيرة من الميلاتونين وهو الهرمون الذي ينظم دورة النوم.

6- الزنك: تساعد الأطعمة الغنية بالزنك، مثل المحار وغيرها من الأطعمة البحرية والحبوب الكاملة والمكسرات خاصة البيكان والجوز البرازيلي، على إرسالك إلى أرض الأحلام. يشار إلى أن الزنك مطلوب لتحويل التربتوفان إلى سيروتونين وميلاتونين.
7- الديك الرومي: غالبا ما يوصف الديك الرومي بأنه طعام يساعد على النوم بسبب احتوائه على مستويات عالية من التربتوفان، وهو الحمض الأميني الذي يتحول إلى السيروتونين ثم الميلاتونين في الجسم.
8- المشروبات العشبية: هناك كثيرون لا يدخلون في حالة الاسترخاء التي تسبق النوم، سوى بتناول كوب من الشاي الدافئ. ولكن من المهم تجنب الشاي لكونه غني بالكافيين. وقالت ويكنسون "المشروبات العشبية المهدئة مثل الكاميل وزهرة الآلام أو خلطات معينة يمكن أن يكون من الجيد احتساؤها قبل موعد النوم".

الدهون تساعد على الرشاقة

تتصدر الدهون قائمة الممنوعات للباحثين عن الرشاقة أو التغذية الصحية، خاصة بسبب سمعتها السيئة المرتبطة بالبدانة وبعض الأمراض. لكن بعض الدهون صحية وضرورية للجسم بل وتساعد أيضاً على الرشاقة، بشرط استخدام الصحي منها.

ثمة فكرة سائدة تربط بين الدهون وزيادة الوزن والأمراض المختلفة، الأمر الذي يجعل البعض يحجم عن تناول الدهون وهو أمر لا يخلو أيضاً من آثار سلبية على الجسم. ومن الممكن أن تساعد الدهون حتى في خفض الوزن والحماية من بعض الأمراض. لكن من المهم هنا الفصل بين الدهون الصحية وغير الصحية، إذ تساعد الأولى في امتصاص فيتامينات "إيه" و"دي" و"إي" و"كيه". كما أنها تساعد في الحفاظ على مستوى السكر في الدم وتدعم عمل بعض الهرمونات والإنزيمات.
وعند البدء في نظام غذائي (ريجيم)، تتغير طبيعة عمل الجسم، إذ يقوم بتحويل الكربوهيدرات (الموجودة في الأرز والخبز والمعكرونة) لطاقة، وهو نفس ما يحدث مع السكر الذي يصل مباشرة للدم. أما الدهون فتبقى كما هي ولا يتم هدم مخزون الدهون في الجسم إلا عند البدء في ممارسة الرياضة بشكل منتظم ولفترة طويلة، وفقاً لموقع "فراون تسيمر" الألماني.
وعند تقليل تناول الكربوهيدرات والاستعاضة عنها بالمزيد من الدهون، فإن الجسم يقوم ببناء ما يعرف بالكيتون، وهو مركب عضوي يستفيد منه الجسم للحصول على الطاقة، لاسيما خلال فترات الصوم أو تقليل تناول الطعام. لكن هذا لا يعني أن جميع أنواع الدهون يمكن أن تتحول لمركب الكيتون، فكيف يمكن التعرف على الدهون الصحية؟
دهون صحية وأخرى ضارة
لا تصلح الدهون الحيوانية لهذا الهدف نظراً لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة التي تؤثر سلباً على ضغط الدم ونسبة الكولسترول. لذلك فإن الدهون الأمثل في هذه الحالة فهي الدهون النباتية كزيوت الزيتون وجوز الهند والأفوكادو والسمسم وعباد الشمس، وهو ما ينطبق أيضاً على زيوت الأسماك.
طريقة استخلاص الزيوت تلعب دوراً حاسماً في مدى تأثيرها على الصحة، فالزيوت المستخلصة صناعياً تخضع عادة للتنقية بإضافة مواد غير صحية لضمان أن تبقى صالحة للاستخدام لفترة طويلة. وتخضع الزيوت لعمليات تسخين وإضافة مواد حافظة للتخلص من الروائح غير المحببة، وهي أمور تؤثر بشكل سلبي على الصحة.
أما الزيوت الصحية فهي تلك التي تتم فيها عمليات استخراج الزيت من النباتات بطريقة يدوية ولا تتعرض لدرجات حرارة مرتفعة، وفقاً لموقع "تسينتروم دير جيزوندهايت" الألماني.
ورصد الخبراء العديد من الآثار الإيجابية للحمية الغذائية التي لا تخلو من الدهون الصحية، خاصة على مرضى السرطان، لاسيما وأن السكر يؤدي إلى نمو الخلايا السرطانية. في الوقت نفسه تجري حالياً العديد من الأبحاث لمعرفة تأثير هذا النوع من التغذية على أمراض الزهايمر والشلل الرعاش.

الأطعمة الغنية بالحديد تقلل فوائد الشاي الأخضر

إعداد: د.محمد عبد الله الطفيل

    كشفت دراسة أميركية حديثة أن شرب الشاي الأخضر بعد تناول الأغذية الغنية بالحديد يقلل فوائده الصحية وفاعليته المضادة للأكسدة، خاصة لدى المرضى الذين يعانون من التهاب الأمعاء.
وأوضح الباحثون بجامعة ولاية بنسلفانيا الأميركية أمس الأربعاء أن الأشخاص الذين يبحثون عن فوائد الشاي الأخضر -خاصة مرضى التهاب الأمعاء- عليهم عدم تناوله بعد وجبة غنية بالحديد، ونشروا نتائج دراستهم في الدورية الأميركية لعلم الأمراض.
وأجرى الباحثون دراستهم على مجموعة من الفئران، واكتشفوا أن تناول الشاي الأخضر بعد وجبة غنية بالحديد يفقد الشاي قدرته مضادا للسموم والأكسدة.
وأشار فريق البحث إلى أن الأطعمة الغنية بالحديد تشمل اللحوم الحمراء والخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة مثل اللفت والسبانخ، وينطبق نفس التحذير مع مكملات الحديد التي تباع في الصيدليات.
وحسب الدراسة، يحتوي الشاي الأخضر على مكونات مفيدة لتخفيف التهاب الأمعاء وعند تناوله بعد الأطعمة الغنية بالحديد أو مكملات الحديد يفقد قدرته العلاجية.
ومرض التهاب الأمعاء هو التهاب مزمن يصيب الجهاز الهضمي مما يؤدي إلى الإسهال الدموي والألم والتعب، وفقدان الوزن وغيرها من الأعراض بما في ذلك نقص الحديد وفقر الدم، وهذا يستوجب أن يتناول المرضى مكملات الحديد والأغذية الغنية بالحديد.

البروتين.. يحافظ على نمو الجسم ونشاطه

إعداد: د.محمد عبد الله الطفيل

    البروتين هو مواد مهمة لنمو الاطفال ويساعدهم كذلك على القوة البدنية والحركة والنشاط لذلك فإن الجسم يجب أن يأخذ كمية كافية من ‏البروتين والمهمة للنمو والقوة البدنية وهذا البروتين مهم وضروري لتغذية الجسم وتطوره.
‏الكمية الكافية من البروتين ضرورية جدا للنمو والتطور للأطفال وهي مهمة لتصليح الخلايا وصيانتها والقيام بتحسين مهام ‏الخلية والقيام بعملها على أحسن وجه مثل خلايا العضلات وهذا مهم لتنظيم وظائف الجسم المختلفة ومن المعلوم أن الدهون والكاربوهيدرات لا تستطيع القيام بهذه الوظيفة مثل البروتينات التي هي اغذية ضرورية ذات مفعول جيد.
‏
ماهو ‏البروتين؟
‏البروتين هو مركب متعدد عظيم من الأغذية والأطعمة ولكن بالرغم من ذلك فإن المركبات والصيغة الكيميائية الغذائية مختلفة لكل نوع من البروتين وليست على منوال واحد ومتشابهة وهي مكونة من الأحماض الأمنية amino acids ‏ ‏وهي مثل مكونات ‏ثنائية أساسية لبناء بنية الجسم.
‏البروتينات ‏من مصادر واغذية واطعمة مختلفة فإنها تحتوي ‏او تتكون من أحماض أمينية مختلفة. ‏يوجد 22 حمضا أمينيا يتركب منها الجسم في تركيبات مختلفة من الأحماض الأمينية وهذه التركيبات تعطي الشكل العام لكل جسم وميزة وخاصية له ‏تميزه عن الآخرين مثل عضلات او اي نشاط آخر ذكرناه سابقا.
‏الأحماض الأمينية يمكن أن تقسم إلى قسمين
‏أولا الأحماض الأمينية غير الضرورية والقسم الثاني الأحماض الأمينية الضرورية.
‏الأحماض الأمينية غير الضرورية non-essential ‏ممكن أن تصنع من الأحماض الأمينية الموجودة في الغذاء أو الطعام أما النوع الثاني وهو الأحماض الأمينية الضروريةessential وهذه الأحماض الأمينية ضرورية لا تصنع في الجسم وتضاف الى الغذاء حيث توجد ثمانية أحماض أمينية ضرورية للبالغين وهي ايزوليوسين، ليوسين، لايسين، ميثيونين، فنايل ألانين، ثريونين، تربتوفان، والفالين
والسؤال الان كم يجب أن نأكل من البروتين؟
منظمة DOH ‏تسمح أن يكون 15 % من البروتين يحتاجها جسم الإنسان البالغ من السعرات الحرارية والتي يحصل عليها من البروتينات. منظمة الصحة العالميةWHO تقترح وتفيد ان من 10-15% من البروتينات توضع وتشرح عن طريق الأخصائيين للتغذية ويوجد طريقة دقيقه وحساسة لحساب ما يحتاجه الجسم من البروتين حسب عمره وهذا ما أقرته منظمة DOH ‏حيث يحتاج الإنسان ٠.٧٥ جم ‏بروتين في اليوم لكل كيلوجرام ‏من وزن جسم الإنسان وهي تقريبا الصحيحة في حدود 10 % لأغلب الناس وهذه القيمة اقل مما نحتاجه من البروتينات والتي كانت حوالي 14% في 1996 للتقويم الوطني، وهذا في الحقيقة ان الأشخاص يتناولون بروتينات اكثر مما يحتاجونه، تقليل البروتينات قليلاً فإنه سيحصل على السعرات الحرارية من الكربوهيدرات المعقدة وهي مهمة جداً لصحة الجسم، الجدول المنشور رقم 1 يعطي البروتين المقترح اخذه لكل وزن من الجسم للبالغ حيث نضرب وزن الجسم بالكيلوجرام مضروب في 0.75 جم:
بعض الأحماض الأمينية الموجودة في مصادرها من الخضروات خاصة أن الخضروات لا تحتوي كل الأحماض الأمينية والتي ذكرناها سابقاً لذلك نحتاج إلى إضافة هذه الأحماض الأمينية الناقصة حتى يستخدمها جسم الإنسان لوظائفة المتعددة مثلا البروتينات في بعض الحبوب والمكسرات والبذور مثل الرز والحمص مع خبز البيتا والفاصوليا مع خبز التوست، ولتعرف اكثر من البروتينات الموجودة في الخضار والنبات.
والأغذية التي تحوي دهونا مشبعة او تحوي دهون ترانز يجب تجنبها وعدم استخدامها او تناولها وكذلك البروتينات التي تحوي دهون ترانز Trans او دهون مشبعة Saturated يجب الحد وتقليل اخذها او تناولها. جبن الشيدر مثلا يحوي 25% بروتينا 75% دهونا منها 63% دهون مشبعة لذلك ان اختيار البروتين لتناولة في الغذاء والمكون من بروتين حيواني يجب ان نختار بروتينا حيوانيا ذا دهون قليلة او منخفضة، وخير مثال للبروتين الحيواني السمك اما منتوجات الألبان فهي تحوي كميات عالية من الدهون.
وكما هو معلوم فإن تناول كميات عالية من الكربوهيدرات المعقدة او المركبة ينفع كثيراً لصحة الجسم والبروتينات النباتية اكثر فائدة للجسم من البروتينات الحيوانية. الحبوب مثلاً من مصادر البروتينات المفيدة، العديد من النشويات الغذائية مثل البطاطس، الخبز، الرز، البيتزا، والتي تؤكل مع بعض فمثلا البطاطس تحوي 225 جم وزنها فإنها تعطي 7-8 جم بروتين والذي يحوي عبارة 11.5% سعرات في البطاطس اي حولي 6/1 من المعدل التي تحتاجة المرأة يوميا وهي كذلك 1.5% دهونا والذي يحوي نسبة قليلة دهون مشبعة، الدهون البروتينية الحيوانية تهضم اقل ن الدهون البروتينية النباتية اي ان 100 جم دهون بروتينية نباتية تعادل 85 جم من دهون بروتينية حيوانية، الشخص الذي يتغذى على الأطعمة النباتية البروتينية فإنه يأكل اكثر كمية من الشخص التي يتغذى على الأطعمة الحيوانية.

التفاح ... أفضل الفواكه وأعظمها نفعاً

يستخدم ضد آلام الأذن ولتقوية الجلد ويكافح الأمساك المزمن والأسهال عند الاطفال

يحتوي التفاح فيتامينات أ ، ب1 ، ج وسكاكر مثل سكر العنب وسكر الفواكه وبروتيناً ، ومواد دهنية

إعداد: أ.د. جابر بن سالم القحطاني

    نواصل الحديث في هذا العدد حول النباتات العشبية والتعارض الذي قد يحدث مع الأدوية نتطرق اليوم إلى عدد من الأعشاب ومنها:
التفاح Apple :
التفاح شجرة مثمرة معمرة ، يصل ارتفاعها إلى خمسة أمتار ، أوراقها بيضاوية خضراء قانية ذات أعناق صغيرة. الأزهار بيضاء إلى وردية. الثمار متنوعة منها الأحمر والأخضر والأصفر والأحمر المشوب بصفرة وخلاف ذلك يعرف التفاح علمياً بأسم Piyrus malus من الفصيلة الوردية Rosaceae. يعرف التفاح بعدة أسماء ، فيقال : له توتا بالفارسية القديمة. وكذلك سيب وبالعبرانية المريح.
المحتويات الكيميائية للتفاح :
يحتوي التفاح فيتامينات أ ، ب1 ، ج وسكاكر مثل سكر العنب وسكر الفواكه وبروتيناً ، ومواد دهنية ، وسليلوزاً ، وبكتيناً ، وأحماضاً عضوية ونشاء ومعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والكلور والحديد ، والفوسفور والمنجنيز والبروم والكوبلت والكبريت والألومنيوم ونسبة كبيرة من الماء.
الاستعمالات الدوائية للتفاح :
قيل في التفاح الشيء الكثير عن فوائده ، ومنها : أنه أفضل الفواكه وأعظمها نفعاً ، فهو ينشط الأمعاء ، ويكافح الأمساك المزمن ، والأسهال عند الأطفال ، وحصى الكلى والحالبين والمثانة ، ويزيل حمض اليوريك. ونقيعه يخفف من آلام الحمى والعطش ، وينشط الكبد ، ويهدئ السعال ، ويخرج البلغم ، ويخلص الجسم من الأحماض والدهون ، ويسهل إفراز غدد اللعاب والأمعاء والكبد ، وينشط القلب ويخفف آلام التهاب الأعصاب ، وأمراض الكبد والوهن القلبي ويصون الأوعية الدموية والأسنان من النخر ، ويزيل الشعور بالتعب.
ويقول الدكتور جارفيز في كتابه "طب الشعوب" إن خل التفاح هو الخل الوحيد الصالح للجسم وما عداه فضرره أكثر من نفعه ( أحمد قدامة ). ويوصي الأطباء أصحاب المعدة والأمعاء الضعيفة أن يأكلو التفاح مطبوخاً. ويذكرون أن قشر التفاح إذا جفف وسحق وغليت ملعقة كبيرة منه في كأس ماء أفادت في إدرار البول وطرد الرمال أكثر من اللب. ويرون أن الأمريكيين والسويسريين يصنعون شراباً من التفاح ، يتناوله العمال فيزيد في نشاطهم وإنتاجهم ، ويغنيهم عن تناول المشروبات الكحولية ، كما يوصون بعصير التفاح للمسنين الذين لايمارسون الرياضة البدنية او المشي.
وهناك العديد من الوصفات المجربة من التفاح :
فقد أورد العالم الفرنسي الدكتور جان فالنيه مجموعة قيمة من الوصفات المفيدة منها مايأتي: 1- وصفات للاستعمال الداخلي:
*تفاحة في كل مساء تعمل كملين، وتفاحة كل صباح تعمل كمسهل.
*ضد إسهال الأطفال : يؤخذ من التفاح المبشور مابين 50015-00جرام في اليوم خمس مرات
. *ضد العطش : تفاحة مع فنجان شاي خفيف*ضد التهاب الأمعاء الغليظة ، وإسهال خروج الأسنان : يؤخذ أثناء يومين مقدار من التفاح وحده حسب السن ، ويوصف هذا ضد الزحار، وعسر الهضم، والمغص وتقرحات المعدة.
*ضد الرشح والزكام تتبع حمية تقتصر على تناوله 500-1000 جرام تفاح ني مبشور يومياً ، وتدوم الحمية يومين إلى ثلاثة أيام.
*ضد الروماتزم ، والنزلة الرئوية ، وأمراض الأمعاء : تقطع تفاحتان أو ثلاث تفاحات على هيئة حلقات بقشورها، وتغلي في لتر ماء مدة ربع ساعة ، ويمكن أن يضاف لها قطع من عرقسوس ، ويشرب منه كوب إلى ثلاث مرات يومياً
*ضد الروماتزم ، وقلة البول ، والنقرس: يغلي 30 جراماً من قشر التفاح في 250جراماً من الماء مدة 15 دقيقة ويشرب منه 4 إلى 6 أكواب في اليوم.
2- الاستعمالات الخارجية :
*ضد آلام الأذن : تشوى تفاحة في الفرن ، وتوضع لصقة على الأذن.
*ضد الجرب والقرع : تقطع تفاحة إلى نصفين وينزع قلبها وبذورها ويوضع مكانها قليل من زهر الكبريت ، ويضم النصفان معاً بخيط وتشوى في الفرن ، ثم تهرس وتفرك أماكن المرض بالسائل الذي يخرج من التفاحة.
*ضد الجروح المزمنة : تفاحة مقشرة ومشوية ، توضع لصقات منها على الجروح ، ويمكن أن تعمل لصقة من مقدار من عصير التفاح ومثله من زيت الزيتون.
*لتقوية الجلد : يدهن بعصير التفاح الوجه والرقبة والبطن والأثداء ، فيقوي خلايا الجلد.
*في سويسرا يعالج بعض الأطباء سكر الأطفال بحمية تقتصر على تناول التفاح والطماطم بعد شيهما في الفرن.
يوصي الأطباء بتناول التفاح لكل الأشخاص ومن كل الأعمار ، ولكن بصورة خاصة للمصابين بالنقرس وأمراض الكلى والمفاصل والروماتزم وعليهم تناول كيلو من التفاح يومياً. ويوصي الأطباء الروس بتناول التفاح بكثرة لعلاج الضغط الشرياني وحصى المرارة. ويوصي ضعاف الأمعاء والمصابين بالأمساك وكذلك بالأسهال بتناول التفاح وحتى غير الناضج منه لايضر الأمعاء لوجود مادة التنين في أليافه.
ويمكن للمصابين بمغص المعدة آكل التفاح بشرط تقشيره أو مضغه جيدا أو بشره. والتفاح مفيد للنساء الخائفات على جمالهن فهو يحافظ على بشرتهن ويجدد نشاطها ويحفظ جمالها ولا يسمن أجسامهن.
أما الذين يمنعون عن تناول التفاح فهم : المصابون بمرض السكر، وبعض المصابين بعسر الهضم ، والذين يشكون من حرقة في المعدة.
*هل التفاح آمن الاستعمال ؟ نعم التفاح آمن الاستعمال وحتى للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال ولكن يجب تحاشي آكل البذور.
*هل يتعارض التفاح مع امراض الحساسية أو يسبب الحساسية ؟ لايتعارض التفاح مع امراض الحساسية ولايسبب الحساسية إلا أن البذور تحتوي سيانيد الهيدروجين Hydrogen cyanide (Hcn) والذي إذا اكلت بكمية كبيرة فإنها تسبب التسمم السيانيدي الذي يؤدي الى الوفاة.
*هل يتعارض التفاح مع الأدوية العشبية والمكملات الغذائية؟ لايتعارض التفاح مع الأدويه العشبية والمكملات الغذائية.
*هل يتعارض التفاح مع الأدوية الكيميائية المصنعة؟ لايتعارض التفاح مع المواد الكيميائية المصنعة.
*هل يتعارض التفاح مع الطعام ؟ لايتعارض التفاح مع الطعام.
*هل يتعارض التفاح مع الاختبارات المخبرية لبعض الأمراض ؟ لايتعارض التفاح مع الاختبارات المخبرية لبعض الأمراض.
*هل يتعارض التفاح مع الأمراض او حالات أخرى ؟ لايتعارض التفاح مع الأمراض عدى مرض السكر وعسر الهضم وحرقة المعدة.
*ماهي الجرعات الآمنة من التفاح ؟ الجرعات الآمنة من التفاح يومياً يمكن أن يؤكل الى كيلوجرام من التفاح ولكن بدون بذور. وهناك كبسولات من قشر التفاح على هيئة مستحضر مقنن يؤخذ 500ملجم على شكل كبسولة بمعدل مرة واحدة في اليوم. أما بالنسبه للتفاح المجفف فيؤخذ منه ملء ملعقة صغيرة من مسحوقه وتوضع على ملء كوب ماء مغلي على شكل شاي وتؤخذ بمعدل كوب الى 3 اكواب في اليوم. ولتفتيت حصوة المثانة يؤخذ لتر واحد من عصير التفاح يؤخذ يومياً لمدة 7 أيام مع كوب من زيت الزيتون يؤخذ مرة واحدة في اليوم السابع وذلك قبل النوم مباشرة.

4 فوائد صحية للعدس تجعلك تتناوله يومياً

العدس من الأكلات الشعبية لدى كثير من الشعوب العربية، وذلك لطعمه الشهي وفوائده الغذائية وانخفاض ثمنه، إضافة إلى سهولة تحضيره.

وبحسب خبراء التغذية، فإن العدس من أفضل مصادر البروتين منخفضة الدهون، ومن الأطعمة الغنية بالمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف، وتناوله بشكل يومي يقوي الجسم ويحسن الصحة.

وجمع تقرير نشرته صحيفة “اليوم السابع”، الأحد، الفوائد الصحية العديدة للبقوليات بشكل عام، والعدس بشكل خاص، حيث أكد التقرير أن البقوليات سهلة الهضم وتمد الجسم بالنشاط طوال اليوم عند تناولها بشكل منتظم، وتوفر الحديد والبروتينات اللذين يحتاجهما الجسم بشكل يومي، وتمنع الإصابة بالأمراض المعدية المختلفة.

لخص التقرير الفوائد الصحية للعدس عند إضافته للنظام الغذائي اليومي في 4 نقاط وهي:

1 – العدس يعتبر من أفضل مصادر البروتين الخالي من الكوليستيرول الضار الموجود باللحوم الحمراء، ومن ثم يقلل من خطر الوفاة الناتجة عن الإصابة بأمراض السرطان والقلب.

2- العدس غني بالألياف التي تساعد على الهضم بشكل صحي وتمنع الإمساك وتحد من خطر الإصابة بسرطان القولون.

3 – العدس يحمي القلب لأنه يحتوي على كمية كبيرة من حمض الفوليك والماغنسيوم الذي يحافظ على صحة القلب، ويعمل على حماية الشرايين ويمنع الإصابة بأمراض القلب ويحسن تدفق الدم في الجسم.

4- كوب من شوربة العدس يومياً يمد الجسم بما يحتاجه من الحديد، ويقلل خطر الإصابة بفقر الدم ونقص الانتباه.

المصدر: وكالات

البيض ..طرق تحضيره وفوائده الصحية

البيض مفيد جدا للجسم بسب احتوائه على كميات كبيرة من الفيتامينات. والبيضة الواحدة تحتوي في المعدل على 9 غرامات من البروتين و8 غرامات من الدهون. ويحتوي على فيتامين "أ" الذي ينشط النظر عند الإنسان وفيتامين "بي" القابل للذوبان المفيد لعمل الجهاز العصبي وتنفس الخلايا، ومهم لعملية الأيض (التمثيل الغذائي) أيضا.

يحتوي البيض على 277 مليغرام كولسترول، بينما يحتاج جسم الإنسان يوميا إلى 300 مليغرام كولسترول على الأكثر، لذلك لا ينصح بتناول البيض يوميا، وإنما ثلاث مرات على الأكثر في الأسبوع، حسب ما توضح زيلكه ريستماير خبيرة التغذية في المؤسسة الألمانية للتغذية لموقع "أبوتيكين أومشاو" الألماني.

يعد بياض البيض (أو زلال البيض) خاليا تقريبا من الدهون ويحتوي على القليل من السعرات الحرارية وأغلب محتواه من البروتينات. ويحتوي بياض البيض على الكثير من الفيتامينات والمعادن، مثل الكاليسيوم والبوتاسيوم والماغنيسيوم والحديد والفسفور.

تتركز السعرات الحرارية والكولسترول في صفار البيض، إذ يحتوي الصفار على أكثر من 50 سعرة حرارية وأكثر من 200 مليغرام من الكولسترول.

هناك عدة طرق لتحضير البيض، مثل قليه في الزيت. والبيض بهذه الطريقة يكون غنيا بالأحماض الدهنية المشبعة وترتفع نسبة الكولسترول فيه، تقول زيلكه ريستماير خبيرة التغذية في المؤسسة الألمانية للتغذية. لذلك لا ينصح خبراء التغذية باستخدام الزيت في قلي البيض، وينصحون أيضا بعدم قلي البيض القديم لأنه قد يسبب التسمم ببكتريا السلمونيلا.



أما البيض المسلوق فيحتفظ بأغلب مكوناته الصحية وفيتاميناته. وفي هذه الطريقة ينصح خبراء التغذية بعدم استعمال الملح بصورة كبيرة مع البيض لأنه يؤثر على ارتفاع ضغط الدم ومحتوى السوائل في الجسم. وحتى عند سلق البيض لا ينصح باستعمال البيض غير الطازج لأنه قد يسبب التسمم ببكتريا السلمونيلا.  

طريقة أومليت (أو البيض المخفوق) تحضر مع الزيت أو الزبدة ويضاف إليها بعض الخضروات أو الحليب. وينصح خبراء التغذية عند تناول البيض بهذه الطريقة بتجنب الحليب كامل الدسم وعدم استعمال كميات كبيرة من الزيوت. 



وترحب الخبيرة زيلكه ريستماير، كما نقل موقع "أبوتيكين أومشاو" الألماني عنها، باستعمال الخضار الطازجة مع البيض كونها تعطي للطبق مكملات طبيعية مفيدة للجسم. وينصح بالاستغناء عن تناول صفار البيض عند تحضيره بطريقة أومليت.
الكاتب: زمن البدري